Reviscolar vinya i sabors ancestrals
Bauma de les Deveses: Llegat d’Alzines i Licors Ancestrals
A Bauma de les Deveses, un projecte únic al Berguedà, Imma Espel, Carles Flaquer i Joan Rubió han revitalitzat un paisatge oblidat des de fa dècades, combinant viticultura ecològica amb l’elaboració artesanal de ratafies i licors. Des de 2015, aquest espai de biodiversitat ofereix productes genuïns i experiències immersives, connectant visitants amb la tradició catalana a través de sabors intensos i aromes silvestres.
Una Passió Compartida
Barcelona/Redacció, 26 de novembre de 2025.
El naixement de Bauma de les Deveses es remunta al desembre de 2014, quan la biòloga Imma Espel i el seu company Carles Flaquer, també biòleg, es van trobar amb l’enòleg Joan Rubió. Junts, van imaginar recuperar les antigues feixes de pedra seca abandonades a les Deveses de Sant Julià de Cerdanyola, un alzinar rar al Prepirineu català ple de prats calcaris i plantes aromàtiques. El 2015, van plantar els primers ceps de macabeu, monastrell i garnatxa negra, creant un agroecosistema resilient que respecta la fauna i el paisatge històric. La Imma, com a herbolària, aporta coneixements sobre plantes medicinals; en Carles, expert en biodiversitat; i en Joan, la màgia enòlogica per a vins d’alçada. Aquesta tríada ha transformat un terreny erm en un símbol de recuperació sostenible, amb més de 4.500 ceps i horts d’aromàtiques que evoquen tècniques centenàries.
Productes i Serveis: Essència del Territori en cada Ampolla
Els licors i ratafies de Bauma són el cor d’aquest projecte, elaborats amb ingredients locals i mètodes tradicionals que combinen alquímia i respecte natural. En destaquem la ratafia envellida en bota de roure, amb notes d’oxidació calenta i dolçor equilibrada de nous verdes i herbes; el licor de timó (farigola), fresc i digestiu; el de aranyons, amb tocs afruitats silvestres; i el de mores, intens i balsàmic. Tots són ecològics, certificats pel CCPAE, acompanyats d’infusions i condiments d’espècies com romaní o menta. Els serveis inclouen visites guiades a la vinya, tastos de vins i licors, i tallers pràctics com el de ratafia (només amb nous tendres) o licors artesanals, ideals per grups reduïts. Aquestes activitats, amb reserva prèvia, fomenten una connexió profunda amb el cicle de la terra, des de la collita fins a la degustació.
Ratafia i Panettone en Harmonia Festiva
Per aquest Nadal 2025, Bauma de les Deveses proposa aparellaments irresistibles entre els seus licors i el clàssic panettone, elevant la taula festiva a una experiència sensorial única.
La ratafia, amb la seva dolçor especiada i calidesa de roure, contrasta perfectament amb la textura i aroma afruitada del panettone, realçant notes de llimona i fruita confitada. Tasteu el licor de timó per un toc herbaci refrescant que neteja el paladar entre mos i mos, o el de mores per una explosió vermella que evoca la màgia de les Deveses nevades.
Per Nadal podeu pensar en els seus licors per a les cistelles regal per a uns obsequis memorables i lligats als nostres paisatges més estimats.
Saber-ne Més >>
Les Deveses, s/n, 08694 Sant Julià de Cerdanyola (Berguedà).
Telèfon: 630 483 916
>> Web: www.baumadelesdeveses.com
>> Instagram: www.instagram.com/baumadelesdeveses
Essència del Territori en Ampolla
Situada a Sant Julià de Cerdanyola (Berguedà), Bauma de les Deveses combina cultiu ecològic, elaboració artesanal de licors i ratafies, i experiències turístiques que conviden a redescobrir el paisatge i el patrimoni del territori.
últimes entrades destacades
